Este artigo tem o objetivo de discutir as mudanças e as razões das transformações tecnológicas levantadas como parte da Análise da Demanda (Guérin et al, 2001) no trabalho intitulado: As transformações tecnológicas na produção familiar de mandioca - um estudo de caso sobre a farinha d´água em Calama, município de Porto Velho (Souza, 2013). Neste trabalho é descrito o processo de produção da farinha d´água e também retomada as mudanças tecnológicas de processo, de máquinas e técnicas de manuseio ocorridas nesta localidade em contraposição as condições de trabalho. Nesta comunidade ribeirinha, que não possui ligação rodoviária com o restante do Brasil, as casas de farinha possuem forte participação no fornecimento de trabalho e renda para a população local. Existem em torno de 20 casas de farinha. A coleta dos dados do trabalho citado foi realizada entre Setembro e Outubro de 2012. Utilizaram-se o método de estudo de caso (Yin, 2004) e entrevistas semi- estruturadas, registros audiovisuais e fotográficos para a coleta dos dados. Tendo em vista a diversidade de realidades e possíveis transformações ocorridas, realizou-se um recorte em torno da história e da dinâmica de trabalho de algumas casas de farinha. Esse estudo teve origem a partir das demandas por melhorias dos ribeirinhos e das ribeirinhas no processamento da farinha d´água, além das difíceis condições de trabalho observadas pela vivência do pesquisador na comunidade em questão. Enfim, foram identificados vários agravantes em torno das condições de trabalho e das mudanças tecnológicas ocorridas nas casas de farinha, além da existência de um típico processo de produção familiar de farinha não encontrado na literatura revisada e em trabalhos consultados sobre o assunto.

This article aims to discuss the changes and the reasons of technological change raised as part of the Analysis of Demand (Guerin et al, 2001) in the work entitled: Technological changes in household production of cassava - a case study on flour d 'água in Calama, city of Porto Velho (Souza, 2013). This paper describes the production process of Moorhen flour and also resume the process of technological change, machines and handling techniques that occurred in this location as opposed to working conditions. This riverside community, which has no road connection with the rest of Brazil, the flour mills have a strong interest in providing jobs and income for local people. There are around 20 flour mills. The collection of data cited work was carried out between September and October 2012. We used the case study method (Yin, 2004) and semi-structured interviews, audio-visual and photographic records for data collection. Given the diversity of realities and possible changes occurred, there was a clipping about the history and work dynamics of some flour mills. This study originated from the demands for improvement of coastal and riverine processing of Moorhen flour, in addition to the difficult working conditions observed by the experience of the researcher in that community. Finally, several aggravating factors were identified around working conditions and technological changes in the flour mills, besides the existence of a typical production process of family meal not found in the literature reviewed and found work on the subject.