Consumo de açaí e perfil nutricional em universitários da área da saúde de Belém-PA
Açaí consumption and nutritional profile in college of health of Belém-PA
Jéssica Thuanny Teixeira Barreto, Vanessa Vieira Loureço-Costa, Edson Marcos Leal Soares Ramos, Waléria do Socorro de Oliveira Ainett, Naíza Nayla Bandeira de Sá, Marília de Souza Araújo
Resumo
Objetivo: Descrever a frequência do consumo de açaí e o estado nutricional dos universitários da área da saúde em Belém, Pará. Método: Trata-se de um estudo transversal, quantitativo, descritivo, com amostra por conveniência do tipo correlacional com 253 acadêmicos de diversos cursos da área da saúde, devidamente matriculados numa universidade pública do Pará, campus Belém. Este estudo foi realizado com base no banco de dados do projeto de uma pesquisa maior e submetido ao Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos do Instituto de Ciências da Saúde da instituição, sob número de protocolo 1.389.197 e Termo de Consentimento Livre e Esclarecido (TCLE) online. Para a análise dos dados, utilizou-se o software STATA versão 12.0 e Microsoft Office Excel 2013. Resultados: A maioria dos estudantes estavam eutróficos (68,77%), no entanto, grande parte dos acadêmicos eram sedentários (50,98%). A maioria dos universitários que consumiam o açaí acrescentava açúcar, farinha de mandioca e/ou tapioca (54,55%). Os que consumiam o fruto sem açúcar, apenas com farinha de mandioca e/ou tapioca (26,48%), também estavam eutróficos (21,74%), sendo a frequência desses consumos até duas vezes no mês. Observou-se também um estado de eutrofia nos que consumiam acompanhamentos salgados (35,57%). Conclusão: A frequência do consumo de açaí pela maioria dos universitários era rara ou até duas vezes no mês e o estado nutricional dos acadêmicos prevalente foi de eutrofia, apesar dos acompanhamentos não serem os mais indicados.
Palavras-chave
Abstract
Purpose: To describe the frequency of açaí consumption and the nutritional status of university students in the health sphere in Belém, Pará. Method: This work deals with a cross-sectional, quantitative, descriptive study, with a correlational convenience sample with 253 college students from several courses in the health sphere, enrolled at a public university in Pará, Belém Campus. This study was performed based on the database of the project of a larger research and submitted to the Ethics Committee in Research with Human Beings of the Institution’s health, of the institution under protocol number 1,389,197 and Free Informed Terms Consent online. For data analysis, the software STATA version 12.0 and Microsoft Office Excel 2013 were used. Results: Most students were eutrophic (68.77%), however, most students were sedentary (50.98%). Most of the university students who consumed açaí added sugar, manioc flour and/or tapioca (54.55%). Those who consumed the fruit without sugar, with only cassava flour and/or tapioca (26.48%), were eutrophic as well (21.74%), with the frequency of these consumptions up to twice a month. It was observed that there was also a state of eutrophy in those who consumed salty side dishes (35.57%). Conclusion: The frequency of consumption of açaí by the majority of university students was rare or even twice a month and the nutritional status of the students was mostly in eutrophy, although the side dishes are not the most suitable
Keywords
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Submetido em:
19/06/2019
Aceito em:
10/12/2019
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